Barbera D'alba Superiore doc 2020 - Borgogno F.lli Serio e Battista

IN CANTINA

Crediamo che il lavoro dell’uomo in cantina debba limitarsi a conservare e preservare le caratteristiche che i diversi vigneti ci regalano. Ogni vino, ogni annata, possiedono un carattere unico e irripetibile, che come tale deve essere mantenuto e rispettato. 

La durata dell’invecchiamento non segue criteri prestabiliti, il contenuto di ogni botte viene assaggiato costantemente da tutti i componenti della nostra famiglia, in modo che i sentori del legno non prevalgano e alterino il carattere del vino e dell’annata. 

Fermentiamo ancora i nostri vini in grandi tini di legno, ed utilizziamo solo grandi botti in Rovere di Slavonia da 25-50 hl per lunghi invecchiamenti, come comprovato dalla tradizione. “No Barriques”