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Il vino delle Langhe, così come lo abbiamo conosciuto. Cascina Fontana è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare situata sulle colline delle Langhe del Barolo, nei pressi di Alba, in Piemonte. Questa è una zona di rara bellezza paesaggistica, ora diventata anche parte del patrimonio UNESCO, con colline contornate da vigneti e paesi dominati da imponenti castelli medioevali, da cui si possono ammirare splendidi panorami sulle vallate sottostanti. E' qui, su queste terre vocate alla produzione del vino, che la famiglia Fontana coltiva i vigneti di proprietà e produce grandi vini da ormai sei generazioni. Oggi Mario Fontana prosegue la tradizione coltivando i vitigni tipici delle Langhe: il dolcetto, il barbera e il nebbiolo. Produce vini classici, che sono la pura espressione della terra da cui provengono, le Langhe. Cascina Fontana produce un vino pieno e corposo, che può’ trarre beneficio e migliorare con l'invecchiamento. Dopo la fermentazione, la maturazione, che avviene in parte in botticelle di legno usate ed in parte in vasche di cemento, aiuta il vino ad ammorbidirsi e gli aggiunge un tocco di eleganza, stemperando la naturale e spiccata acidità, tipica di questo vitigno. Dopo l’imbottigliamento, il Barbera affina in bottiglia per almeno altri 6 mesi prima della messa in commercio. Il Barbera ottenuto dai vigneti situati nella zona del Barolo ha la capacità di invecchiare ed evolversi per dieci anni ed oltre, diventando con il tempo più rotondo, più morbido e più complesso. Il Barbera può accompagnare piatti di antipasti, salumi, piatti di pasta, carni arrosto e formaggi stagionati.
