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UN VINO DI VIGNA: Non è biologico.Perché non pensiamo che un nome “bio”, una certificazione, un regolamento non troppo severo siano la soluzione per produrre vini più sani e qualitativamente migliori. Non è biodinamico. Perché è meglio un sistema di produzione integrato che punta alla riduzione degli impatti con l’innovazione e non con tecniche prive di basi scientifiche. Non è un “vino naturale”. Perché anche noi non vogliamo “modificare” le caratteristiche dell’uva, ma queste vanno assolutamente preservate e protette durante la trasformazione. Scopo di questa sezione è quindi di darvi qualche informazione in più su come facciamo a produrre i nostri VINI DI VIGNA. Tramite qualche breve video, inoltre, abbiamo scelto di provare a portarvi in azienda, e farvi vedere, in pratica, di cosa si tratta. Siamo forse gli unici in Piemonte ad aver fatto questa scelta. Ovviamente, tuttavia, i lavori e le attività che svogliamo dipendono dai tempi della natura, ragion per cui alcuni video li troverete fin da oggi, gli altri, invece verranno caricati lavorazione, dopo lavorazione, secondo lo scorrere naturale del tempo.
