Per arrivare allo “spirit” delle uve bisogna distillare le vinacce. Grappa Montanaro dal 1885…. Chi ha inventato la grappa? Un popolo: gli Italiani! La grappa, in quanto acquavite, è stata concepita nell’ambito degli studi della Scuola Salernitana che, intorno all’anno Mille, codificò le regole della concentrazione dell’alcol attraverso la distillazione e ne prescrisse l’impiego per svariate patologie umane garantendo ai distillati un imperituro successo. Le vinacce, materia prima alcoligena povera (contengono i due terzi di alcol in meno del vino) ma molto diffusa, furono immediatamente prese in considerazione e, della loro acquavite, si parla già nel 1400.